| 洋芋酸菜汤 |
| 日期：2011/9/15 点击：2367 【打印】 【关闭】 |
小 中 大 |
|
|
 |
| 将洗净的洋芋切成片或丝，按传统的切法，左手握洋芋，右手持镰刀，切成鳞状滚刀片，放入肉汤煮熟并煮出鲜味后，下入酸菜，再下盐、辣椒、木姜子面和葱段等调料。酸菜一般用圆根叶子煮熟泡制后晒干备用。 石烙仔鸡 将2斤多重的仔鸡宰后剔去全部骨头，用刀剁成肉末，再用盐、辣椒、花椒和木姜子面拌和均匀，盛入木钵，把烧得通红的一个鹅卵石夹于肉上，速用另一木钵反扣其上，然后两手持两木钵反复摇动，使鸡肉与卵石反复接触而被烫熟。这种烹饪鸡肉的方法非常特殊，但食者品石烙仔鸡香嫩无比。 |
|
|
上一条：酱汁春笋块
下一条：砣砣鸡
|
|
|
|
